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Si l'enseigne existe depuis de nombreuses années, le Kim-Do offre une cuisine désormais typiquement japonaise -auparavant vietnamienne. C'est une main d'expert qui s'occupe de la préparation du sushi, la grande spécialité maison. Les brochettes sont également des plats typiques du pays du soleil levant, de même que les breuvages, qu'il s'agisse du thé ou de la bière.
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